home recepten Viscurry met komkommersalade

Viscurry met komkommersalade

Name: Viscurry met komkommersalade
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 300 gram snelkookrijst; 2 komkommers; 2 sjalotjes; 1 eetlepel wittewijnazijn; 1 mespunt suiker; 2 eetlepels olie; 2 eetlepels sesamzaad; 1 eetlepel Thaise rode currypasta; 4 tomaten; 200 milliliter kokosmelk; 400 gram witvisfilets; 1 bosje basilicum; 1 bosje koriander

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de rijst. Schaaf of snijd intussen de komkommer in dunne plakjes en meng in een kom met de sjalot, azijn, suiker, olie, zout en peper. Laat staan.
2 Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan en houd apart. Fruit 1-2 eetlepels currypasta op een lage stand in een hapjespan en voeg de tomatenblokjes toe.
3 Laat een paar minuten zachtjes bakken en giet dan de kokosmelk erbij. Breng aan de kook en leg de blokjes vis in de saus.
4 Stoof de vis in circa 5 minuten gaar. Strooi vlak voor het serveren de basilicum over de curry. Bestrooi de komkommersalade met de sesam en serveer met de rijst bij de viscurry.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	555 kcal
vet	19 gram
verzadigd vet	8 gram
koolhydraten	67 gram
eiwit	27 gram

boodschappen

boodschappen

Viscurry met komkommersalade