Vispaella uit de oven

• 1 Verwarm de oven op 180ºC. Verwarm de olie en fruit de ui op middelhoge stand in circa 5 minuten glazig.
• 2 Voeg de tomaten toe en bak nog een paar minuten tot ze zacht zijn.
• 3 Voeg de rijst, de laurier, de tijm en de saffraan toe en giet de kokende bouillon en de wijn erbij. Laat aan de kook komen en doe dan alles over in een ovenschaal.
• 4 Voeg de zeevruchten of vis toe en schep voorzichtig door. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in de oven. Laat de rijst in circa 20 minuten garen.
• 5 Spoel ondertussen de mosselen goed af en verwijder kapotte exemplaren. Stoom de mosselen in een gesloten pan zonder water in circa 10 minuten open.
• 6 Haal de helft van de mosselen uit de schelp en leg deze de laatste minuten op de paella in de oven.
• 7 Decoreer de paella met de overgebleven mosselen in schelp en de citroenparten.

bereidingstip

Je kan de saffraan of kurkuma ook weglaten, maar de paella krijgt dan niet de karakteristieke gele kleur. . Het Spaanse gerecht paella wordt meestal in een paellapan bereid. Volgens de officiële bereidingswijze mag je de paella tijdens het koken niet doorroeren. Hierdoor wil het wel eens voorkomen dat er een deel aanbrandt. Maar wanneer je de paella zoals in dit recept in de oven bereidt, heb je dat probleem niet!

wijnadvies

We blijven in Spanje. Vanwege de vis wordt het wit van Nava Real of de rosado van Vega Libre.