- 1 Verhit de roomboter in een braadpan. Fruit de sjalot en venkel in 4 min. zacht. Bestrooi met de bloem en bak 2 min. mee.
- 2 Schenk de wijn en vervolgens de bouillon langzaam en al kloppend met een garde erbij. Klop tot een gladde en gebonden saus. Voeg de slagroom toe en verwarm nog 2 min.
- 3 Schep de visfilet en garnalen door de saus. Stoof het vispannetje afgedekt in 10 min. gaar.
- 4 Breng het vispannetje op smaak met zout en peper. Schep op een schaal en garneer met de dille en schijfjes citroen.
bereidingstip
Liever zonder alcohol? Laat de witte wijn dan weg en voeg nog 150 ml visbouillon toe.. Houdbare slagroom is beter bestand tegen de hitte in de pan en schift minder snel.
