Wafels met vruchtentopping

• 1 Klop de bloem met de bakpoeder, eidooiers, suiker, gestampte muisjes, een snuf zout en de melk tot een glad beslag. Meng de gesmolten boter erdoor.
• 2 Klop in een vetvrije kom de eiwitten tot zachte pieken. Klop niet te ver door, dan worden de wafels taai. Spatel de helft van de eiwitten luchtig door het beslag. Voeg daarna de rest van de eiwitten toe en spatel deze ook luchtig erdoor.
• 3 Verwarm het wafelijzer op halve stand. Vet het in en schep wat wafelbeslag in het ijzer. Bak de wafels in 4-5 minuten goudbruin.
• 4 Verwarm de vlaaivulling tot lauwwarm. Serveer de warme wafels met de vruchtentopping en bestrooi met poedersuiker.

bereidingstip

Gebruik 300 ml karnemelk in dit recept, hierdoor worden de wafels iets zachter.. Vervang voor een andere smaak van het beslag de gestampte muisjes eens door 1 theelepel vanille-aroma en voeg een flinke snuf kaneelpoeder toe.