- 1 Verhit de olie en roerbak hierin de bleekselderij en de prei 4 minuten. Giet de fond erbij en voeg de aardappel toe. Kook zachtjes 12-15 minuten.
- 2 Dompel de bosjes waterkers in kokend water. Voeg ze bij de soep en pureer de soep.
- 3 Verdeel de kip over 4 warme kommen of borden en giet de soep erop.
- 4 Garneer met de crème fraîche, met twee eetlepels gevormd tot een quenelle, met daarop reepjes tomaat.
wijnadvies
Een smakelijke combinatie met Arthur Metz Riesling uit de Elzas of een lichtvoetigere Lizard uit de Moezel.
