home recepten Winterpeen-linzenstoof met quinoa-pannenkoekjes

Winterpeen-linzenstoof met quinoa-pannenkoekjes

Name: Winterpeen-linzenstoof met quinoa-pannenkoekjes
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 200 gram quinoa; 1 theelepel bakpoeder; 4 eieren; 6 eetlepels olijfolie; 4 rode uien; 1 winterpeen; 3 stengels bleekselderij; 200 gram rode linzen; 3 eetlepels tomatenpuree; 4 teentjes knoflook; 1 theelepel komijnpoeder (djinten); 600 milliliter groentebouillon

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Maal de quinoa met het bakpoeder in de keukenmachine tot een fijn meel. Roer in een kom met de eieren en 300 ml water tot een glad beslag.
2 Verhit de helft van de olie in een grote pan. Bak de helft van de ui, winterpeen en bleekselderij circa 10 minuten. Voeg de linzen en tomatenpuree toe en bak 5 minuten verder.
3 Voeg de knoflook en komijn toe en bak circa 2 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook tot de linzen gaar zijn en blijf koken tot de juiste dikte.
4 Verhit de rest van de olie en bak hierin pannenkoekjes van het beslag. Schep de stoof op borden en bestrooi met de overige rode ui. Serveer met de pannenkoeken.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	615 kcal
vet	25 gram
verzadigd vet	5 gram
koolhydraten	62 gram
eiwit	28 gram

boodschappen

boodschappen

Winterpeen-linzenstoof met quinoa-pannenkoekjes