- 1 Pel de eieren en snijd ze in kleine blokjes.
- 2 Meng de eieren met de mayonaise, crème fraîche, mosterd, citroensap, bieslook en hamblokjes. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Trek de blaadjes witlof los, verdeel ze over een schaal en schep de eiersalade erin.
- 4 Garneer met plakjes radijs en wat extra bieslook.
wijnadvies
Neem een witte die net zo wit is als het lof en ook een bittertje en een zoetje heeft. Zo kan wit uit het zuidwesten van Frankrijk gerust aanschuiven. Denk aan de droge witte Huiswijn, Sauvignon Blanc van Jean Sablenay, Green Grüner Veltliner of Gatao Vinho Verde. Maar ook Hoop Huis Chenin Blanc en Bourgogne Chardonnay slagen met lof.
