- 1 Boen de wortels schoon en schaaf ze met een dunschiller of kaasschaaf in lange linten. Meng de rozijnen, paprikapoeder, olijven, munt, zout en peper erdoor.
- 2 Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en schep door het wortelmengsel. Leg de kipfilet iets overlappend in een cirkel op een groot plat bord.
- 3 Schep de wortelsalade in het midden en garneer met de partjes sinaasappel.
bereidingstip
Laat voor een vegetarisch gerecht de kip weg en rooster wat gemengde noten in een droge, hete koekenpan. Strooi ze rondom de salade op het bord.
