- 1 Meng 3 eetlepels olijfolie met de pesto en zet apart.
- 2 Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan en roerbak hierin de venkel, bleekselderij, winterwortel, bosui en Italiaanse kruiden 3-4 minuten.
- 3 Giet de bouillon erbij en kook zachtjes met het deksel op de pan circa 10 minuten.
- 4 Voeg de tortellini toe en kook zachtjes 7-8 minuten.
- 5 Serveer de soep bestrooid met peterselie en besprenkeld met pesto-olie.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
