Zalm en croûte met geitenkaas en tomaat

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Dep de zalm droog. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne, vierkante lap. Leg de zalm in het midden op het deeg. Bestrijk de bovenkant van de vis met de mosterd en verdeel de tomaten, dille en geitenkaas erover.
• 2 Bestrijk het deeg om de zalm heen met ei. Vouw het deeg als een pakketje om de vis en druk de randen aan. Leg het pakket met de naad naar beneden op de bakplaat.
• 3 Rol het overige deeg uit en steek eventueel sterren eruit. Bestrijk deze sterren en de bovenkant van het deeg met ei en plak de sterren erop. Bak de verpakte zalm in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen voor het aansnijden. Lekker met een groene salade.

bereidingstip

Gebruik een lap croissantdeeg of koelvers bladerdeeg in plaats van zelfgemaakt deeg.. Vervang de mosterd in dit recept door kruidenboter.