Zalm met bloemkoolcouscous en gepofte knoflook

• 1 Schep de bloemkoolkorrels in een schaal en breng op smaak met zout en peper, citroenrasp en -sap, gember en 2 eetlepels olijfolie. Schep als laatste de sjalot en verse kruiden erdoorheen.
• 2 Verwarm een koekenpan en bestrijk de bodem licht met olie. Leg de stukken zalm met de huid naar beneden in de pan en bak op middelhoge stand in circa 3 minuten bijna gaar.
• 3 Bak de zalm in de laatste minuut nog heel even aan de andere kant. Leg de zalm met de huid naar boven op borden en druppel er wat knoflookolie over.
• 4 Bestrooi met de oregano of tijm.
• 5 Serveer de bloemkoolcouscous in losse ‘kommetjes’ van de slabladeren.

bereidingstip

Het restant van de knoflookolie kun je in een afgesloten pot een paar dagen bewaren en gebruiken als smaakmaker in bijvoorbeeld sauzen en soepen.

wijnadvies

Chardonnay van Bourgogne, Koopmanskloof of Hacienda.