Zalm met hummus en dukkah

• 1 Rooster voor de dukkah de hazelnoten, sesam, komijn en korianderpoeder circa 3 minuten in een droge, hete koekenpan tot het mengsel begint te geuren.
• 2 Laat even afkoelen, voeg de tijm toe en mix het geheel grof in een keukenmachine of met een vijzel. Voeg 2 theelepels grof zout toe, schep in een kommetje en houd apart.
• 3 Verwarm de oven voor op 180ºC. Maal intussen de kikkererwten, citroensap, knoflook, olijfolie en eventueel de sesampasta (tahin) tot een romige hummus.
• 4 Breng op smaak met zout en peper. Leg de zalm in een ovenschaal en bak in de oven in circa 15 minuten gaar.
• 5 Klop intussen de pitjes uit de granaatappel. Neem de zalm uit de oven, bestrijk royaal met hummus en bestrooi met de dukkah, granaatappelpitjes en koriander.
• 6 Lekker met couscous en gegrilde groenten.

wijnadvies

Kies bij dit visgerecht gerust voor een rode wijn als Ana Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland.