Zalm met olijven en sinaasappel

• 1 Snijd het brood in blokjes en maal met de olijfolie, peterselie en knoflook in een keukenmachine fijn.
• 2 Voeg de olijven, kappertjes en sinaasappelrasp toe en maal tot een grove pasta.
• 3 Leg de zalm in de ovenschaal en bedek de filets met de kruidenpasta.
• 4 Giet het sinaasappelsap en de wijn rond de zalm.
• 5 Bak de zalm in het midden van de oven in circa 15 minuten gaar.
• 6 Schep de zalm op warme borden en meng de boter met de jus in de schaal.
• 7 Giet deze saus over de vis.

bereidingstip

Lekker met aardappelschijfjes en groenten naar keuze.

wijnadvies

Bij dit mediterrane gerecht schenken we tropisch wit uit Spanje: Espadaña Rueda Verdejo.