- 1 Verwarm de oven voor op 180ºC. Verdeel de ui, knoflook, tomaatjes, kikkererwten en venkel over een bakplaat.
- 2 Rasp de schil van ½ citroen erover. Pers de citroen uit en houd het sap apart. Snijd de andere citroen in partjes.
- 3 Besprenkel de groenten met de olijfolie en bestrooi met paprikapoeder, zout en peper. Schep alles door elkaar en steek de rozemarijn ertussen. Zet de bakplaat 20-25 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.
- 4 Bestrooi de zalm met zout en peper en besprenkel met het citroensap. Leg de zalm erbij op de bakplaat en zet nog circa 10 minuten in de oven, tot de vis gaar is. Bestrooi met de peterselie en garneer met partjes citroen.
bereidingstip
Vervang de zalm in dit recept door makreel of gerookte zalmfilet.
