Zalmbonbon met Hollandse garnalen

• 1 Bedek 4 kleine kommetjes met vershoudfolie en verdeel de zalm erover. Zorg dat de plakjes zalm overlappen zodat er geen gaten ontstaan. Laat de zalm iets over de rand hangen, zodat je de bonbons makkelijk kunt dichtvouwen.
• 2 Meng de crème fraîche met de mayonaise, citroenrasp en 1 eetlepel citroensap. Hak 200 gram garnalen fijn. Schep de gehakte garnalen, sjalot, kappertjes en dille door de saus en breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verdeel de vulling over de zalm in de kommetjes en vouw de randen dicht naar binnen. Trek het folie strak zodat er een mooi pakketje ontstaat. Laat de zalmbonbons minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
• 4 Leg de zalmbonbons omgekeerd op een bord. Garneer met de overige garnalen en wat dille.

bereidingstip

Varieer met de vulling in dit recept en gebruik ricotta, roomkaas of mascarpone.

wijnadvies

Een verkwikkende I Am Pinot Grigio gaat goed samen met vis.