home recepten Zalmkoekjes met boerenkool

Zalmkoekjes met boerenkool

Name: Zalmkoekjes met boerenkool
Total time: 35 min
Yield: 0 personen
Ingredients: 500 gram kruimige aardappels; 200 gram boerenkool; 1 citroen; 1 ei; 400 gram roze zalm; 1 handje bieslook; 3 eetlepels bloem; 80 milliliter zonnebloemolie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Kook de aardappels en boerenkool in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af en stamp tot een fijne puree.
2 Rasp de schil van de citroen.
3 Laat de puree een beetje afkoelen en meng het ei, de zalm, bieslook en citroenrasp erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4 Verdeel het mengsel in 12 balletjes. Druk de balletjes plat en bestuif ze rondom met de bloem.
5 Leg de zalmkoekjes op een bord, dek af met vershoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.
6 Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de zalmkoekjes in 2 porties op een hoge stand in circa 6 minuten rondom goudbruin.
7 Snijd de geraspte citroen in partjes en serveer bij de zalmkoekjes.
8 Lekker met een groene salade.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	165 kcal
vet	10 gram
verzadigd vet	1 gram
koolhydraten	10 gram
eiwit	9 gram

boodschappen

boodschappen

Zalmkoekjes met boerenkool