Zalmquiche met karameluien

• 1 Laat de vellen deeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Verwarm de boter en laat de sjalotten op middelhoge stand in circa 5 minuten lichtbruin bakken. V
• 3 oeg de tijm en suiker toe en laat de uien op lage stand nog 5 minuten goudbruin karameliseren.
• 4 Vet ondertussen de vormpjes in met boter en bestuif met bloem.
• 5 Verdeel het deeg over de bodem en druk de randen goed aan. Klop de eieren los met de slagroom, zout en peper.
• 6 Verdeel de zalm en courgette om en om over de deegvormpjes en bestrooi met zout en peper.
• 7 Giet het eimengsel erover en schud even met de vorm om alles goed te verdelen.
• 8 Schep de sjalotten erop en bestrooi met de kaas. Bak de quiches in 15 tot 20 minuten gaar.

bereidingstip

Lekker met een rucolasalade.

wijnadvies

Vanwege de wat zoetige uien een wat vollere witte. Denk aan de Landenwijn Australië. Chardonnay-fans kiezen voor Sunny Mountain of Yellow Tail. Die van Danie de Wet en Viña Maipo zijn iets frisser.