Zalmroerbak met broccoli en paprika

• 1 Kook de broccoli 4 minuten (of 2 minuten in de magnetron, afgedekt op 800 Watt), giet af en spoel er koud water over. Rasp 1 theelepel van de citroenschil en pers de vrucht uit.
• 2 Verhit 1 eetlepel olie en roerbak hierin de vis­repen met citroenrasp 2-3 minuten op een hoge stand. Bestrooi de zalm met zout en peper, schep de vis uit de pan en houd hem warm onder aluminiumfolie.
• 3 Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de gember, knoflook, ui en paprika 3-4 minuten.
• 4 Schep de broccoliroosjes erdoor en bak nog 2 minuten.
• 5 Voeg de vis, het citroensap en de sojasaus toe en verwarm even.
• 6 Serveer het gerecht bestrooid met sesamzaad (eventueel geroosterd in een droge hete koekenpan) en bosui.

wijnadvies

Bourgogne Chardonnay. Maar ook een rosé van Jean Sablenay is een graag geziene tafelgenoot.