- 1 Schil en rasp de aardappelen. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Meng met de ui.
- 2 Klop de eieren los en schep ze met de kerrie en bloem door de geraspte aardappelen. Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Verhit in een koekenpan een beetje olie. Schep bergjes beslag in de pan, druk ze plat en bak ze in 3-4 min. per kant goudgeel en gaar. Leg ze op een schaal en houd warm onder een deksel. Bak op dezelfde manier met de rest van de olie en het beslag meer koekjes.
- 4 Leg de röstikoekjes op een schaal. Schep er een lepel yoghurt op en bestrooi met de peterselie. Serveer de rest van de yoghurt apart erbij.
bereidingstip
Voeg voor wat pit 1 fijngesneden rode peper (zonder zaadlijsten) toe.
