- 1 Bereid de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2 Verhit intussen in een koekenpan de olie. Bestrooi de kiphaasjes met de kerrie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze in 5 min. goudgeel en gaar.
- 3 Halveer intussen de tomaatjes. Snipper de ui. Snijd het vruchtvlees van de nectarines in blokjes.
- 4 Besprenkel de kiphaasjes met de honing. Bak ze tot de honing aan de kiphaasjes plakt en licht gekaramelliseerd is.
- 5 Meng intussen de parelcouscous, tomaat, ui, nectarine en rucola. Breng op smaak met zout en peper. Schep de parelcouscous op 4 borden en leg de kiphaasjes erbij.
bereidingstip
Parelcouscous zijn kleine pastabolletjes met een stevige bite. Ideaal voor een snelle zomermaaltijd. Je kunt het ook vervangen door gewone couscous of rijst.
