Zuppa alla valdostana (Italiaanse koolsoep)

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Verwijder de buitenste bladeren van de groene kool en snijd in parten. Verwijder de harde kern van de kool en snijd de bladeren grof.
• 2 Scheur het brood in stukken en verdeel met de kool over de bakplaat. Besprenkel met de olie en rooster 15 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
• 3 Neem de bakplaat uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 180°C. Breng de bouillon aan de kook.
• 4 Schep de helft van de kool en het brood in de pan en bestrooi met de helft van de kaas en peper. Verdeel over deze laag een tweede laag van kool en brood en schenk de hete bouillon erover. Bestrooi met de rest van de kaas en bak 30 min. in het midden van de oven lichtbruin. Schep de soep in 4 diepe borden en serveer.

bereidingstip

In plaats van groene kool kun je ook spitskool gebruiken.