4 personen
gemiddeld
45 min.
hoofdgerecht
home recepten Creamy paddenstoelensoep

Creamy paddenstoelensoep

ingrediënten


45 min
4 personen
bosje peterselie

dit product is niet beschikbaar

100 gram tortellini gevuld met kaas

dit product is niet beschikbaar

1 handje amandelschaafsel

dit product is niet beschikbaar

200 milliliter kookroom

dit product is niet beschikbaar

800 milliliter groentebouillon

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel Italiaanse kruiden

dit product is niet beschikbaar

1 bakje kastanjechampignon

dit product is niet beschikbaar

2 sjalotjes

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel olie

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel boter

dit product is niet beschikbaar

25 gram gedroogde paddenstoelen

  • 1 Week de gedroogde paddenstoelen circa 20 minuten in 100 ml kokendheet water. Verhit intussen de boter in een grote (soep)pan en fruit hierin de sjalot in circa 5 minuten glazig en lichtbruin.
  • 2 Voeg de kastanjechampignons en kruiden toe en roerbak een paar minuten. Voeg de bouillon en kookroom toe en breng aan de kook.
  • 3 Zeef de gedroogde paddenstoelen boven de soeppan. Hak de paddenstoelen in de zeef daarna fijn en voeg toe aan de soep.
  • 4 Laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken op een lage stand. Rooster intussen het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd apart.
  • 5 Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Voeg 15 minuten voor het serveren de tortellini toe en kook deze gaar in de soep.
  • 6 Bestrooi de soep voor het serveren met de peterselie en amandelen.

bereidingstip

Geen gedroogde paddenstoelen? Laat ze dan weg en gebruik paddenstoelenbouillon.. Deze soep is lekker met kaaskrokantjes (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/kaaskrokantjes">klik hier voor het recept</a>) of kruidencroutons (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/kruidencroutons/">klik hier voor het recept</a>).. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 265 kcal
vet 17 gram
verzadigd vet 11 gram
koolhydraten 19 gram
eiwit 7 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté