- 1 Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en majoraan op lage stand in 5 à 8 minuten glazig maar niet bruin.
- 2 Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe en laat aan de kook komen. Kook de aardappel in circa 10 minuten gaar.
- 3 Voeg de mascarpone toe en pureer de soep met een staafmixer.
- 4 Breng de soep verder op smaak met zout en peper en serveer met Parmezaanse kaas.
- 5 Lekker met pizzabroodjes met spek.
bereidingstip
Je kunt de mascarpone vervangen door (kook)room.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
